二姐心得之做花卷，别只会用老方法了，牢记“一揉一卷”欢迎大家观看二姐这篇做花卷，别只会用老方法了，牢记“一揉一卷”的文章。本图文为二姐美食原创作品，严禁转载与抄袭。如果有美食方面的想法，欢迎大家和我交流！二姐美食，教你做家常美味。
花卷吃起来又香又软，也是我们餐桌上必备的主食。很多朋友说馒头吃起来有嚼劲，里面的组织是比较密实的，而花卷就是攥在手里按压一些也会回弹，这样软乎乎的花卷也受到了很多朋友的喜欢。但很多朋友说，做花卷的时候其实也就是卷一卷就可以了，其实不是这样的。如果想要做好花卷的话，那么我们应该让花卷都层次分明，并且花卷尝着非常松软，撕开一点花卷都是非常软嫩可口的。而对于花卷的做法，我们别只会用这样的老方法了，其实我们在做花卷的时候应该牢记“一揉一卷”，这样做出来的花卷才好吃。
首先我们要给花卷和面，和面的时候可以加上足量的酵母粉，做花卷的时候为了让花卷成型效果好，需要比一般的发面的面食放更多一点的酵母粉。建议用半斤面粉做花卷的话，那么放上3g左右的酵母粉比较好，并且稍微加一点白糖即可，白糖能起到促进发酵的效果。如果大家喜欢的话可以不加白糖，稍微加上一点蜂蜜和牛奶，这样做出来的花卷又软乎还奶白。而等到我们发面之后，需要反复的揉面，这样会让做出来的花卷面团比较劲道，因为花卷不像是馒头，必须能够成型才能做出好看的花卷，否则花卷就容易软塌塌的，因此这一步骤也是非常主要的步骤，这就是我们所说的一揉，也就是很主要的花卷的揉面步骤。
我们将发好的面团擀成薄饼之后，需要在上面反复的叠上几层，反复重叠几层之后从中间切开，在底部不要切断，将没有切断的面团做成花卷的底部。
随后我们将这两股面团扭到一起，这样的做法不仅能让花卷成型效果好，而且之前已经做出分层的效果了，所以做出来的花卷非常蓬松而且还好看。
