减肥很重要的一点就是要通过饮食，尤其是主食中淀粉类碳水化合物的摄入，来平衡胰岛素和胰高血糖素的水平。
我们都知道碳水分解成葡萄糖后，才能被机体利用，从而造成餐后血糖的回升，血糖回升之后胰岛素就出场了，胰岛素是降血糖的，它可以促进血糖的利用。但是过高的胰岛素水平会把多余的葡萄糖储存在肝脏和肌肉细胞中，储存满了之后的葡萄糖就会囤积在脂肪细胞中。
所以饮食中过多的碳水化合物，不仅会造成肥胖，它所造成的高胰岛素还会抑制其他重要的减肥激素，让体重降不下来。因此我们要通过合理的主食摄入来控制胰岛素和胰高血糖素的水平，使其处于一个良好的燃脂状态。
听说多吃五谷杂粮可以变瘦？现在大家越来越意识到，要少吃精米白面，多吃粗粮全谷，那为什么要多吃粗粮呢？
这是因为粗粮避免了精加工，其中的膳食纤维、维生素、部分谷物蛋白质和微量元素得到了保留，所以营养素更为均衡。这样刚好是符合咱们减肥期间提倡的，要吃的营养均衡。懂得吃五谷杂粮，是很好的健康理念哦！但是粗粮吃多了或吃错了也是会长肉滴。
粗粮虽然营养素全面，虽然好吃，但也不能多吃！
粗粮的热量不低，白米饭每100g大约是116千卡；但是同样的一份黑米饭每100g，热量是达到341千卡的，所以白米换成黑米分量要减半的哟。
但是换成另一种食材南瓜来说，相比全谷物类，南瓜的热量低，饱腹感也不如谷物类，所以减脂期间吃南瓜的话，是可以适当增加分量的。
粗粮和精粮的差别粗粮是相对于精细粮来说的，包括我们常说的全谷类食物和根茎类主食，以及一些淀粉含量丰富的蔬菜、类似坚果类食物。
全谷物是指未曾精制的粮食种子类，比如燕麦、糙米、黑米、小米、玉米、高粱等，还有它的制品，像是全麦粉、天然燕麦片。一些根茎类主食比如马铃薯、土豆、芋头、紫薯、山药等。
