水煮鱼最好用什么鱼,水煮鱼用什么鱼最正宗

由于草鱼的肉质相对比较松散，所以鱼片就不能切的太薄，建议3毫米左右的厚度。

这个操作可以让鱼片入味，也能让鱼片的肉质变得紧实嫩滑。

放入一个蛋清，盐，鸡精，糖，胡椒粉，一点豆瓣酱和一勺淀粉。

搅拌均匀后再倒入一点油来滋润，油不仅能防止鱼片相互粘连，也可以更好的帮助淀粉锁住鱼肉的水分。

腌渍时间为10分钟。