【操作过程】第一步，准备一把干木耳放入带盖的盒子中，加入1勺食盐，1勺白糖，1勺淀粉和1勺小苏打。
第二步，倒入40℃到50℃的温水，盖上盖子上下摇晃20次左右，然后静置浸泡5～10分钟左右，食盐和白糖能增加水的浓度，让木耳快速泡发，加速木耳的变软，小苏打和淀粉可以除去木耳表面的脏东西，让泡好木耳表面干净油亮。
木耳泡好之后倒入盆中，用活水冲洗几遍，冲掉表面的脏东西。然后用热水烫一下**菌，就可以直接吃了。
用这个方法泡木耳非常方便，而且节省时间，不用担心木耳泡久了有毒的问题。在挑选黑木耳的时候，要选择表面颜色深，背面有灰色绒毛的，如果条件允许，最好泡几个试一下，泡发的木耳更容易鉴别品质。好的木耳泡发之后非常厚，而且耳片整齐，木耳有单片与多片耳之分，单片耳更优质，泡发之后的直径比一元硬币略大，而且非常厚，吃起来弹性很好，这样的木耳是很优质的，即使用来煮汤涮火锅，也不会煮烂。
