6.大火烧开以后转小火熬制3分钟,然后把炸好的鸭子放入锅中,不停地把汤汁淋在鸭子身上,家庭小灶卤制大概需要40分钟。建议用高压锅更节省时间,上汽以后转小火卤制10分钟即可将鸭肉盛放在盘中。
7.锅内放一勺卤汁,烧开以后,加入少许水淀粉把卤汁收浓,再淋入少许明油提亮色泽,然后把卤汁均匀淋在鸭肉上,撒上少许葱花就能上桌食用了。
四、酱香鸭——鲜香回甜1.一只嫩鸭去除鸭屁股和鸭嘴,清洗干净控干水份备用;一块生姜切成片,一根大葱切成段,加入几粒八角、一节桂皮、几片香叶、几个干辣椒备用。
2.准备一盆清水加入食盐3克、生抽10克、蚝油10克、海鲜酱10克搅散备用。