原料 光白鸭（2.25千克左右）
填料
糖60克 盐50克 味精15克
五香粉1克 沙姜粉1克 甘草粉0.5克
八角粉1克 炒芝麻少许 柱侯酱2克
芝麻油2滴 蒜1粒（剁蓉） 香菜1棵
皮水
水200克 大红浙醋100克
浙醋50克 九江双蒸50克
麦芽糖50克 柠檬汁（半只柠檬）
注大腿部分一般难以入味，要把腿部的膈膜扣穿，用烧鸭填料腌制。
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