炒锅内加油，放入一小撮花椒，开小火炸出香味，再将鸡块倒进锅内，翻炒几次，花椒可增香，和鸡肉很搭，可以多放一些。
再放入生姜片翻炒，加入生抽、老抽翻炒，鸡块上色后加热水，水量没过鸡块。
再放入葱段、几颗冰糖，喜欢吃辣，也可以放一些干辣椒，盖上盖子大火煮十分钟。
然后放入土豆块、食盐，大火再次煮开，接着调下火炖煮，煮到鸡肉变软最合适的口感，土豆也软绵时开大火收汁。
汤汁变浓稠后关火，这样一锅土豆炖鸡块就做好了，香气浓郁，无腥气，鸡肉软嫩不硬，非常入味。
土豆炖鸡块吃起来不油腻，很适合夏季食用，而且营养又很高，补充蛋白质、补充钾元素，所以夏天想吃肉了，不妨就这么做。土豆和鸡肉都相对很便宜，做这一份菜花钱少又吃得香，特别划算。
做这道菜的时候注意几点：
1）鸡块要浸泡一会儿，去掉部分血水，再下锅焯水处理，尤其是买的冷冻鸡腿或者冷冻鸡，一定要这么做，不然做好后会有腥味不好吃。
2）炖鸡块要多放料，花椒、生姜、葱不可少，增香效果好。
3）注意炖煮时间，只要鸡肉炖软就好，不要炖太烂，否则不好吃，建议用砂锅小火炖最佳。
4）炖鸡块时记得用热水，这样炖出的鸡肉更软嫩不发硬。
这道菜的做法你都学会了吗？有机会可以试试，相信你也可以做好。分享就到这里了，喜欢我，就请关注我吧。
