水将开未开的时候，你会发现水面出现了很多血沫子，用勺子把它撇干净，之后再煮5分钟左右，把鸡肉捞出后用清水洗净，下面我们就可以准备炖制了，炖鸡汤的时候，我们可以准备一些自己喜欢的菌类，比如说鸡纵菌，牛肚菌，或者猴头菇，茶树菇，把您选好的菌菇洗净之后放进小炖盅中，放一个姜片，放一颗红枣，放几粒枸杞，也可以放一小块山药或一小节玉米。
之后往小炖盅里面加入纯净水，每一个炖盅里放3~5块鸡肉，先盖上炖盅的内盖，再盖上外盖，放入蒸锅或者蒸箱里，大火蒸两个小时，很多朋友在炖鸡汤的时候都喜欢直接放在锅里炖，这样炖出来的鸡汤浑浊，而且肉质特别柴，采用隔水炖的方法，就不会有这样的烦恼，很多人都没有试过隔水炖的方法。
隔水炖煮是一种常用的烹饪方法，尤其适合炖制汤类料理，隔水炖煮可以使热量均匀传递到食材，避免食材受到过高的直接热源而容易煮焦或糊底。这样可以确保汤汁受热均匀，食材更加鲜嫩。
同时还能够较好地保持食材的营养价值。由于烹饪过程中的温度较低且稳定，可以减少营养物质的流失。隔水炖煮的慢炖过程也使得食材更容易被消化吸收。由于没有直接接触高温，隔水炖煮可以减少汤中浑浊物质的产生。这样可以获得清澈的汤汁，口感更好。
通过使用隔水炖煮，可以很好地控制火候和时间。水中蒸汽的传热速度比直接火焰的传热速度要慢很多，这意味着炖煮的过程会更加温和和持久，有利于慢慢将食材炖煮至柔软和汤汁浓郁。
炖煮两小时之后，起锅，加一点食用盐，一点点白胡椒粉，就可以食用了，也可以在上桌的时候加一点点小香葱点缀颜色增加香味，这样一道香浓好喝的鸡汤就做好了，鸡肉鲜嫩不柴，汤汁浓郁鲜香，一点腥味都没有，喜欢的朋友可以收藏起来试试看，保证你喝一次就会爱上它，喜欢我的文章别忘了点赞收藏加个关注，感谢您的阅读我们下期再见。
