2、泡好之后的五花肉，就可以来焯水了，将五花肉冷水下锅，然后放上姜片进行焯水。开锅之后继续煮3分钟，就可以捞出来了，用温热的水冲洗干净。接下来，锅内不需要倒油，直接把五花肉块倒进去，煸炒片刻。
3、炒上一会儿之后，里面的油脂就会被炒出来了，这样肥肉就不会太过油腻，也不会有很奇怪的味道了。炒出油分以后，把五花肉盛出来，放在一旁待用。接下来，我们起锅烧油，倒入冰糖翻炒，炒出糖色。
4、紧接着把五花肉倒进去，炒到上色，紧接着倒入一些生抽、蚝油、老抽，把葱姜、香叶、桂皮、八角也一起放进去。简单翻炒两下之后，就可以准备来炖了，那么这个时候不要倒水，而是要倒啤酒。
5、倒入充足的啤酒，开着盖子煮上一会儿，让酒味挥发一下，接下来就可以盖上盖子，用中小火来炖了。大概炖40分钟的样子，我们掀开盖子，往里面倒上一点盐，转为大火收汁，汤汁浓稠后即可出锅。
