冬天，总是细菌病毒最活跃的时期，很多流行病也接踵而至，想要预防疾病上身，除了吃药、锻炼，不如多吃点能够提升免疫力，有着*菌消炎功效的食物。
说到天然的“*菌菜”，在冬天的菜市场里总能看见它的身影，它个大肥厚，洁白晶莹，辛香嫩糯，富含多种营养物质，是烹调佐料和佐餐佳品，具有很高的药用价值，被誉为“菜中灵芝”！它就是——藠（jiào）头！
藠头是一种常见的蔬菜，形状类似蒜头，但比蒜头更小，更鲜嫩。它的口感独特，有一种独特的辛辣味道，是人们烹饪美食的重要调料。
小小一颗它，常吃六大好
藠头原产于中国，殷商时期就有了。藠头又叫薤(xiè)，又称为小蒜，是一种根茎类蔬菜，富含蛋白质、糖类、膳食纤维、胡萝卜素、维生素C等多种营养成分。
其中，藠头所含的膳食纤维有助于促进肠道蠕动，改善便秘，同时，含有的大蒜素具有抗菌、消炎的作用。
更为重要的是，藠头性温，味辛、苦，具有理气宽胸、通阳散结的功效，对于冬季常见的风寒感冒、胸痹心痛等病症有一定的辅助治疗作用，所以民间有句老话说“餐前饭后食藠头，不打郎中门前过”。
01抗菌消炎
藠头中含有丰富的大蒜素，大蒜素可以刺激呼吸道、泌尿道和汗腺的细胞管道壁的分泌，对痢疾杆菌、金黄色葡萄球菌、肺炎链球菌具有抑制作用。
02保护心脏
薤白自古就是用于胸痹心痛等血管问题的要药，光在张仲景的《伤寒杂病论》里边就有三个治疗心脏病、心血管病的方子。
《千金方》记载的食疗方中提到薤白，说：“心痛宜食之。能生肌肉，利产妇。骨鲠在咽不得下者，食之则去”。这里的心痛实际上是冠心病的症状，薤白是中医治疗心血管疾病的特效药，它有抗动脉粥样硬化的作用。
03升发阳气
薤白是一味辛温的药。辛就是能够发散、走窜，因此中医认为，它有“理气、通阳、宽胸”的功效。
04保护血管
藠头中含有丰富的维生素C，可以促进身体的新陈代谢，有利于血液循环，在一定程度上还可以达到辅助保护血管的作用。
藠头中的大蒜辣素可降低血脂，降低血液的黏调度，有明显的抗血小板聚集作用，因而可改善心脑血管动脉硬化，减少血栓形成的危险，使心脏病和脑中风的发作危险大为减少。
05提高食欲
藠头中含有大蒜素，具有独特的味道，可以刺激味蕾，提高食欲，改善食欲不振的情况。如果患者存在食欲不振的情况，可以适量食用藠头，有助于改善食欲不振的情况。
06润肠通便
藠头中含有丰富的膳食纤维，可以促进胃肠道蠕动，有利于食物的消化与吸收，具有促进消化的功效。如果患者存在食欲不振的情况，可以适量食用藠头，有助于改善不适症状。
藠头这样做，营养美味都俱全
藠头不仅可以用来炒菜、煮汤，还可以腌制成泡菜。今天小编就给大家介绍几种藠头的美味吃法，好吃又营养~
藠头炒腊肉
原料：腊肉、藠头、干辣椒、调味料
做法：
1、腊肉切薄片，藠头切段，叶子可以保留一小截。干辣椒尽量切细
2、锅烧热，倒油，放入腊肉，先煎一会儿，如果有肥的要煎成透明最好
3、放入藠头与辣椒，加盐翻炒，放酱油。变色时加入藠头的叶子，加一点点水，再放鸡精粉和胡椒粉，搅拌均匀水收干就好了。
糖醋藠头
原料：藠头、白糖、醋
做法：
取藠头，装盘，用盐*一下。放白糖、白醋调味装入密封的容器，放在阴凉处 2~3 周后，即可食用。
凉拌藠头
原料：藠头、醋、生抽、盐、红椒、大蒜
做法：
1、藠头清洗干净、切段，红椒、大蒜切好备用。
2、茭头中加入红椒丝 大蒜泥 香菜 盐 鸡精 生抽 陈醋。
3、拌好的茭头即食，放入冰箱10分钟口感更佳！
藠头炖排骨
原料：藠头、排骨、姜片、料酒、盐、鸡精、清水
做法：
将排骨洗净焯水，藠头洗净切片。锅中加水，放入排骨、姜片、料酒，大火烧开后转小火炖煮30分钟。加入藠头继续炖煮10分钟，加盐、鸡精调味即可。
藠头除了入菜，还可以这样做
除此之外，再给大家介绍几个薤白的其他用法
薤白粥
食材
薤白 10 克，葱白 2 根，香菜适量，粳米 100 克。
做法
将薤白、葱白切成 3～4 厘米的小段，与粳米同放锅内，加适量清水，文火煮粥，粥成后加入切碎的香菜稍煮即可。
薤白橘皮饮
组方
薤白 9 克（中药），橘皮 9 克，红糖适量。
做法
将薤白、橘皮一同放入砂锅中，加 1500 毫升清水，开大火烧沸，然后转小火煎到一半水，关火，随后加入红糖一起饮用。
用法
每天一剂，5 天为一个疗程，也可以常服。
有冠心病病史、胸部常感不适的人，秋冬二季服用此汤，会起到明显的改善病情的作用。
瓜蒌薤白半夏汤
有的人胸闷能当天气预报使，每逢阴天雨雪的时候，就会出现胸闷的感觉。到医院检查一番之后，心脏也没啥问题。
据观察，天气预报型胸闷的朋友，体型偏胖的占多数，并且多属于痰湿体质。而造成痰湿体质的原因通常是因脾胃运化功能减弱，中医认为，湿会聚成痰，痰湿特别爱阻滞在胸口，因此会有胸闷的感觉。如果是这种情况，就可以用用《金匮要略》中的瓜蒌薤白半夏汤。
出自张仲景《金匮要略》
组方
全瓜蒌 24 克 化痰，开胸畅气
薤 白 9 克 通阳
姜半夏 9 克 燥湿化痰
用法
三味药放一起熬半个小时即可。
此配方为一天的量，一天 2 次，见效快，立竿见影。建议喝 3 天就可以。
藠头虽好，这些人还是要少吃
1、气虚者慎用。
2、阴虚、发热者不宜用。
3、不耐蒜味者不宜用。
4、久服对胃黏膜有刺激性，易发噫气。
5、不宜与牛肉同食
