一起看看蓝师傅是怎么做乌饭的吧。
【食材】
糯米、乌饭叶、赤小豆、猪油、五花肉。
【做法】
1、采摘新鲜乌饭叶，放盆中清洗干净。
制作乌饭，乌饭叶是关键。乌饭叶，更为雅致的称呼是南烛，属于常绿灌木，多分布于福建、江苏、浙江、安徽、江西、湖南、湖北、广东、台湾等地。
乌饭树都是天生天长，却往往每个畲族村落山上都会有，它长得并不高大，呈膨大的分枝灌木状，仿佛天生为了方便采摘、服侍于乌米饭一事而存在。为了制作乌饭，蓝庭昌在自家屋后的田间山头种了十余亩乌饭树，采摘叶子时，用手掌裹住从枝头顺到枝尾，便能装进腰间的竹篓。
三月伊始，正是草木萌发之时，制作乌米饭的原料乌饭叶，也正是最鲜嫩的时候，故而选择三月初采摘、制作，是最切合时令的。而且采摘乌饭叶须得是在晴天，被雨水打湿的叶子就不好了。
