黑糯米饭怎么做颜色才更黑,黑糯米饭怎么煮得软香

4、泡过的乌饭叶渣再次放入纱布中，封紧袋口，用力挤压出乌饭叶渣中剩余的乌饭叶汁水；往乌饭叶汁中倒入糯米，搅拌均匀后浸泡一夜。

被乌饭叶汁浸泡过的糯米的颜色深浅，主要在于乌饭叶汁液的浓度，一般五斤乌饭叶浸泡十斤糯米，若采摘量少，多浸泡一些时间也可以。

过去，传统耕作的稻谷产量少，景宁本地有一种名为“酒糟糯”的原生种，种植于梯田上、田埂间，更为稀有，畲民特别喜欢用它来制作乌饭。到后来，杂交稻开始推广普及，可却少了点原本的味道。