这款饼非常香，葱花要多放，用大葱和香葱来做，是两种不同的香味，大家可以都尝试一下。
【食材】：普通面粉300克、热水（不要开水也不要温水，以烫手为宜）220克（根据面粉吸水性的不同，可以预留10克）、小葱或香葱1把、油盐适量。
【具体制作步骤】：
1、面粉加热水用筷子搅拌成极其柔软的面团，面团要极其柔软，水分极大。注意这里，要用以烫手为宜的热水。不要开水（那就成了烫面饼，口感会发粘）；也不要用温水或是凉水（这样保证不了大家做出来的饼是柔软的）。
2、然后把面团放到铺了干面粉的案板上，下手把它揉匀，这里会粘手，没关系，我们少用一点干面粉防粘。面团揉匀后，把它静置松弛饧上20分钟左右。如果空气湿度大，不用盖上保鲜膜或是湿布，如果空气干燥，那就需要盖上湿布或是扣上一个盆之类的防止其表面变干。
3、小葱或是香葱洗净，切碎待用。夏天超市里的小葱相当便宜，如果是冬天没有小葱的季节就用香葱代替，您怎么方便怎么来。
4、面团松弛好之后，把它擀开，擀薄一些，先用刷子刷上一层油，然后撒上盐，要撒均匀些，不然烙饼的味道不均匀（您也可以在和面时，把盐加到面粉里），最后再撒满小葱末，葱多些味道才足。
5、然后顺着一侧把饼皮卷起来，卷的不要太紧，一点点地提着面皮往上卷，如图。
6、全部卷好之后，把收口捏住，然后分成5个剂子（我分成了5个，您随意），两侧的切口捏住，盘起来，按扁。
7、用擀面杖把烙饼的生坯轻轻擀薄擀圆，这里不要只擀一面，一面擀几下之后要翻个面儿再接着擀，而且不要过于用力，力道要轻柔。不然烙饼的层次不明显。
8、锅底刷油（我是直接用油壶倒的油），把烙饼生坯放进锅中，用中大火烙饼。咱们家庭炉灶一般都是天然气，火力本身就不算硬，所以这里要用中大火烙饼，不要大火，饼会糊，不要小火，饼会因为长时间在锅中受煎熬导致水分流失严重，从而导致烙饼发硬。原则就是，在保证饼不会糊的前提下，能用多大火就用多大火。
9、一面烙好再翻面，把另一面烙熟，出锅后及时覆盖上蒸笼布之类的东西防止饼的水分进一步蒸发。
【葱花香肠饼】
这款烙饼，小孩子们都喜欢。家长们要注意，香肠要选择大品牌质量有保障的。
【食材】：普通面粉500克、热水（不烫手为宜）400克、大葱1棵、香肠3根、熟花生油适量、盐适量。
【具体做法】：
1、把普通面粉放进和面盆里，边淋入热水边用筷子搅拌，直到面团不再吸水，但面团还呈现面团的样子。这个过程不要下手，一双筷子就能解决。大家可以仔细看下盆中面团的状态，面团中的水达到了饱和状态。然后盖上锅盖，让它静置松弛半小时以上。
2、在面团松弛的过程中，准备一棵大葱，洗净切碎待用。葱花越多，这饼就会越香。
3、香肠去掉肠衣后，纵向剖开，一分几瓣，然后切丁待用。
4、面团松弛好之后，准备开始整形操作。案板上铺一层厚厚的干面粉防止面团粘案板以及粘手，把面团倒在干面上，再撒上一层干面粉，下手，轻轻揉几下，再次静置松弛十分钟。这个过程不必过度揉，不然就白白松弛了，面团的延展性会受到影响。
5、然后把面团擀开，擀成一个大面片，用食品刷子刷上一层油，均匀地撒上盐，再把葱花和香肠丁都均匀一撒上去，场景颇为壮观，油可以适当多一些，方便烙饼分层明显。
6、从长侧一端轻轻卷起来，收口要捏住，然后切成几个大小均匀的面剂子，我分成了6个小面剂子。
7、然后把所有的面剂子全部收好口，一一按扁平。
8、拿起一个面剂，轻轻地擀薄擀圆，由于面团极其柔软，所以，力度不用大，轻松就擀开。力度也不要大，不然这饼的层次不均匀而且不分明。
8、平底锅刷油，锅热后把烙饼生坯入进去，中小火烙饼。不要用小火，不然因为长时间烙制，烙饼的水分会因蒸发而变硬；也不要用大火，不然烙饼外面会糊里面夹生。
9、记得及时翻面，翻面前再刷一次油，把两面烙制金黄色就可以出锅了。烙饼下锅至翻面前的空隙，可以把下一个烙饼擀好待烙，依次，把所有的烙饼烙好。
【花生酱饼】
