第二步：切长条，拉成螺旋形
揉成光滑的面团，再慢慢将面团擀平，擀好的面横切成长条状，再纵切成一个个小方形面片，中间划一道小口，面片一端穿过小口再稍微拉长后就形成螺旋形。
第三步：下锅炸至金黄色
接着锅内加入大量油，烧至七八成熟。把蛋散面片轻下入锅中，先用大火快炸，让蛋散定型，然后转成小火，继续炸2~3分钟。油炸至蛋散酥脆金黄色，即可捞起放置冷却。
第四步：蛋散的灵魂——糖浆
彻底放凉后，把油重新烧热，把蛋散入锅中复炸，30秒即可关火，捞出控干油分。再沾上糖浆，金黄酥脆的蛋散出炉。
面团的调配，要选用精制超重筋面粉和上等赤壳鲜鸡蛋。而蛋散的灵魂——糖浆，则用上等冰糖和白糖制成，可适量加姜增香改善口感和袪风。
这黄灿灿、有温度的传统小吃
所承载的独特记忆
使童年的时光重现
让人一下回到了小时候
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来源： 广东发布
