第三步：下锅炸至金黄色
接着锅内加入大量油，烧至七八成熟。把蛋散面片轻下入锅中，先用大火快炸，让蛋散定型，然后转成小火，继续炸2~3分钟。油炸至蛋散酥脆金黄色，即可捞起放置冷却。
第四步：蛋散的灵魂——糖浆
彻底放凉后，把油重新烧热，把蛋散下入锅中复炸，30秒即可关火，捞出控干油分。再沾上糖浆，金黄酥脆的蛋散出炉。
面团的调配，要选用精制超重筋面粉和上等赤壳鲜鸡蛋。而蛋散的灵魂——糖浆，则用上等冰糖和白糖制成，可适量加姜增香改善口感和袪风。
这些黄灿灿、有温度的传统小吃，所承载的独特记忆，让童年的美味重现，大人也一下子回到了小时候。
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鱼能做成“绉纱”？做鱼我只服顺德人
这味腊香，吃一次，想一年！
这份记忆中的甜，你肯定很久没尝过了
佛山发布编辑部
来源：佛山新闻网、南海旅游
编辑：王嘉欣
校对：梁淑梅
监制：邹静姬、李敏贤
