酥脆蛋散怎么做,蛋散的家庭做法

“我做的是咸味的蛋散。”英姨忙不迭介绍，制作这个春节传统小吃，用料的比例是一斤面粉、三两猪油和三两清水。由于正在制作咸味蛋散，加入了南腐乳汁调味，所以面团的颜色呈粉色。

在搓揉均匀后，她用刀切下一小面团，用一个玻璃瓶充当擀面棍，将一小面团擀成约1毫米的圆形面皮，随后，用刀在擀好的面皮上，均匀切成长方形状的小面皮，再在中间用刀切开一个小口。而后，她将切开的面皮用手抓住，然后将面皮的一头穿过切开的缝隙，拉出翻转成型，做出蛋散的雏形。一家老少都参与其中。