我家不太喜欢吃过于硬的腊肉，所以晾晒七八天之后就直接用保鲜膜把肉包起来，放到冰箱冷冻着，冻起来的腊肉由于里面有很多的盐分，所以它并不能冻得非常硬，直接从冰箱里拿出来，也是可以用刀切动的，腊肉做好之后，我们可以用它做出很多的料理，辣椒炒腊肉，腊肉烧笋干，腌笃鲜，腊肉煲仔饭，腊肉烧腐竹等等等等。
很多人觉得腊肉只是一味配菜，但其实对于在外工作的朋友来说，腊肉是家乡的味道，是童年的记忆，是父母的惦记，更是自己在外思乡的慰藉，每年过年之后返程，家里的老父母总会在行李箱里塞上些腊肠，腊肉，自家腌的笋干，农村土鸡下的鸡蛋，对于父母来说，总想把他们认为最好的给我们，而对于我们来说这口家乡味儿就是对父母最深的思念。
今天和您分享的腊肉做法，和您家乡父母做出来的味道会有些偏差，但是这也是我经过多次尝试配比之后。感觉最好吃的做法，朋友们学会之后可以试试，看看做出来的腊肉，是不是您记忆里的味道，由于我家是在城市，所以烟熏的步骤就只能省略掉了，喜欢烟熏味道的可以使侧柏叶橘子皮或柚子皮红糖放在锅中之后加热，把腊肉放在铁篦子上之后盖紧锅盖，熏大概半小时左右也可以得到湖南腊肉的烟熏味道。
好了，今天这个腊肉的做法就和您分享到这儿了，喜欢我的文章别忘了点赞收藏加个关注，感谢您的阅读，我们下期再见
