鸡胸肉预处理,鸡胸肉筋膜怎么处理

首页 > 经验 > 作者:YD1662024-01-27 16:32:41

①首先将所有食材切细、切薄,大小尽量一致,使之受热均匀,便于同时炒熟。

②肉类切法也有讲究,顺着肉纹平行切为顺纹切,反之则称逆纹切。

③鱼,鸡肉质较嫩,适合顺纹切,猪、牛、羊肉质较粗,需逆纹切,便于咀嚼。

④肉类一般可以放入调料腌渍入味,一般来说,鸡肉腌10分钟即可,猪、牛、羊肉等需腌15分钟左右。

⑤鱼片腌制前最好加少许盐抓腌均匀,再加淀粉、蛋清抓腌,可使鱼片更加紧致、鲜嫩。

⑥虾仁先用蛋清抓腌一下,再加淀粉和盐拌匀,可使虾仁口感更脆嫩。

⑦酱汁要事先调配好,待食材熟后,马上转大火,倒入酱汁快速炒匀,起锅后即成。

鸡胸肉预处理,鸡胸肉筋膜怎么处理(1)

鸡胸肉预处理,鸡胸肉筋膜怎么处理(2)

鸡胸肉预处理,鸡胸肉筋膜怎么处理(3)

栏目热文

文档排行

本站推荐

Copyright © 2018 - 2021 www.yd166.com., All Rights Reserved.