【萝卜干】
食材：萝卜10斤、盐巴200克、白糖100克、花椒15克
做法：1、萝卜去掉萝卜缨和尾巴然后洗干净。2、将萝卜切成大小均匀的长条。3、撒入盐巴、白糖抓匀腌制2天。4、将萝卜捞出来放在竹匾上均匀摊开，然后放在阳光下晒干即可。晒的过程中记得翻动，晚上再放在腌制萝卜*汁水里反复抓匀，第二天捞出来继续晒至。5、花椒炒香后用擀面杖压碎，和五香粉一起撒在晒*萝卜干里搓匀，然后用保鲜袋扎起来储存，随吃随取。不喜欢放花椒也可以省略这一步。
【腌酸菜】
食材：大白菜或上海青20斤、盐巴80克
做法：1、大白菜或上海青去掉根部放在太阳下晒一天。2、然后洗干净备用。3、烧开水，煮开后放入大白菜焯水至变软变色，即可捞出整齐的码放在缸里面。4、每码一层就撒一小把盐巴，腌完后用大石头将菜压紧。半天后倒入适量的自来水，水一定要没过大白菜，腌制10天左右变酸了即可食用。用来包酸菜包子还是炖羊肉炖牛肉都是超级好吃的美味佳肴。
【香辣腐乳】
食材：老豆腐一块、花椒10克、八角3粒、香叶2片、盐10克、毛菌粉3克、辣椒粉5克、生姜数片
做法：1、老豆腐切成小块，摆放在蒸列上入锅大火蒸8分钟，这样可以起到*菌作用。2、将毛菌粉加入半碗冷开水调匀。3、将蒸好的豆腐块放入碗中蘸一下，然后再整齐地摆放在竹匾上。4、开始发酵，数日后长出长长的白毛，即可。5、锅中烧开水，煮开后加入花椒、八角、香叶、辣椒粉、姜片、盐，再煮2分钟，然后冷却卤水就制作好了。6、将豆腐放入一个器皿中，将冷却的卤水倒入然后盖上盖子，这样腌制半个月即可食用。
【水豆豉】
食材：黄豆5斤、萝卜1斤、纳豆发酵粉3克、小米辣30克、生姜30克、盐40克、花椒一小把、香叶10片、橘子皮30克、白糖15克
做法：1、黄豆坏的挑出来扔掉，将好的黄豆淘洗干净。2、黄豆浸泡一天。3、放入锅中加水煮至可以拧碎，即可捞出来放在容器中，撒入纳豆发酵粉搅拌均匀，盖上盖子发酵至可以拉丝。4、小米辣和生姜分别切碎，萝卜切成厚片。5、锅中放入一锅水，加入花椒、生姜碎、香叶、小米辣、盐、白糖大火煮开，然后冷却卤水即制作完成。6、将豆子放入缸中，倒入卤水，再倒入萝卜、橘子皮，调拌均匀腌制10天左右，即可食用。
