食材：芋头，白砂糖，葱花
做法：
①芋头去皮洗干净，切成长条。
②干锅，倒入适量食用油（能炸好芋头的量，建议使用调和油），油温七成热倒入芋头，中火慢慢把芋头炸熟即可捞出滤油。
（用筷子扎一下，能轻易扎进去就是熟了）
③重新起锅，加入一碗白糖，半碗清水，糖和水的比例是2:1，先大火把糖煮至完全融化，然后改中火，把糖浆熬到起密密的小泡泡状态即可。
④然后倒入葱花，炒均匀，再倒入芋头，关火再翻炒均匀，让芋头充分裹上糖浆，继续搅拌，糖慢慢就会起沙，装盘即可。
翻沙芋头的成败关键在于熬糖：糖熬过头来不及放入芋头就成沙，失败；糖熬得不够火，成不了沙，也失败。经过几次反复试验，终于熬成沙，芋头终于翻沙成功。
不过说真的，虽然操作不是很容易控制，但翻沙芋头真心好吃，酥甜可口，不呛，不腻，当菜或零食点心都适合，比拔丝芋头好吃。
芋头蒸排骨
