小贴士：如何避免买到浸水菇？除了别挑选重的之外，还可以用手轻轻的挤压一下菌伞，如果有水析出，那么就可以肯定这是浸水菇了。一般来说，菌菇中平菇和香菇是最容易买到浸水菇的！因为二者都是比较容易吸水的！
买香菇：挑白不挑黄
很多朋友买香菇时，只看大小，其实，老于分享一个方法给大家，就是把香菇翻过来，看看她的菌伞和菌柄连接处的根部，如果颜色是暖白色的，这样香菇绝对新鲜，并且香菇的滋味也非常的浓郁。
反之，如果菌柄与菌伞连接处是黄色的，这样的香菇至少也是存放三五天了。其次，还有些香菇菌柄与菌伞连接的部分都已经长白毛了，这样的香菇也不能买，它的营养成分已经流失很多了，并且食用不当对身体也无益处。
买香菇：挑裂不挑光
其次，还有不少朋友在挑选香菇时，喜欢挑选那些菌盖光滑的，没有瑕疵的，认为这样的香菇才是好的；而对于菌盖开裂的，则认为是品质差的。说实话，以前老于也是这么挑！后来，那位老菜农告诉我，香菇的别名本就叫做花菇，并且只有优质的香菇才会长成这个样子！
