2、把紫薯去皮，切成块以后放在蒸笼中上汽蒸12分钟即可，紫薯蒸好之后拿出放在碗中，放入白糖和牛奶。
洗紫薯的时候一定要用在去皮之前洗，去皮之后容易掉色，切的时候不要切得太薄容易吸收太多的水分，也不要切得太厚，容易蒸不熟。切成一厘米厚的样子即可。
3、用勺子将紫薯压成泥即可。
压紫薯的时候慢一点，注意不要把牛奶弄出盘子，而且紫薯一定要压的碎一点，如果有颗粒，是很影响口感的。
4、把糯米粉倒入紫薯中，然后将紫薯和成紫薯面即可。
倒糯米粉时，要是事先把重量称号，糯米粉倒得太多，紫薯就不易成型了。总之一个原则，少倒了也不多倒。
5、把紫薯揪成小剂子，然后把剂子揉搓成面片，把红豆沙放入即可。
紫薯剂子最好都过一下称，大小都弄得差不多即可。红豆沙是用红豆蒸熟压碎加红糖制成的，如果家中没有红豆也可以买一些现成的，我一直用的都是这家的，口感嫩滑，打的很细，总之这道菜对红豆沙的馅要求还是高一些的，红豆沙馅一定要细。
