首先将选好的老扎点的麻母鸭或黑公鸭，在嘴下颈上咽喉处用手拴去少许颈毛，将准备好的老坛子酸辣醋放地上，把鸭头扭弯到双翅膀处，左手将双翅与头一起抓紧，注意把鸭咽喉用刀来回三次割断，把鸭血放于醋碗中，右手快速放下刀，迅速抓住鸭双脚往上提高，(此时特别注意:慢了鸭子挣扎有可能踢倒醋血，还有可能拉鸭屎弄脏醋血)尽量多盛血，直到鸭子软绵无力把鸭子丢开远离醋血碗，快速用筷子搅拌醋血，以防凝固。把醋血放好，此时趁鸭子体温尚在，干褪去鸭身上的细毛，粗翅能褪则褪，下一步将准备好的滚开水倒入盆中，尽量多，因为八十度开水最适宜，因此，在滚开水中必须加两瓢大冷水，水中放市场中卖的两匙米醋，一撮食盐，趁鸭子内部体温尚没散去，把鸭子没于盆中开水中，三五分钟后，拿出褪毛，擂和拴，十分钟包搞定干净白嫩，并顺便褪去鸭脚及鸭嘴上的黄皮皮。试下吧，好用就收藏哎！这种鸭子绝对好吃！
下一步用清水洗和清理内肠，此时是最腥味的，比鸭毛褪毛还腥，且残留于墙上的血迹，粪迹不易发现，此时最好的方法用一尼龙食品袋把鸭毛装好，将内肠放入新添的米醋中浸泡一下，再拿出剪开去粪去食，肝上去胆，去除鸭屁股及鸭舌淋巴法氏囊，用清水洗净，用粗盐抓几次，排出黄污水，再放入放醋的水中清洗以备用。清理*鸭褪毛现场，用醋洒下墙壁及地面，醒味自然快速除去。
