第一招，隔绝空气法
晒好的干菜，一定要放在比较干燥的地方，同时还要避免阳光直晒，可以选用家里的陶瓷缸，或者是用家里的保鲜盒以及密封罐，晒好以后的干菜，直接放入到密封罐中，然后隔绝空气，这样大概可以保存半年之久，基本上不用担心它会长虫或者是坏掉。
第二招，异味去除法
有的蔬菜晒干以后，它同样会保留着以前原有蔬菜的味道，比如香椿干就是其中的一种，我们在晒好干菜以后，家里如果是有一些味道比较的蔬菜干，建议把这两者放在一起，比如说晒好的干豆角，它其实是非常容易长虫的，我们可以在它的旁边，放入香椿干，这样可以通过味道，也很少会长虫子。
因为香椿干本身的那种气味，是可以起到抗菌抑菌的作用的，减少了细菌的滋生，那么豆角就不容易长虫了，这一招放在其它的蔬菜干当中也是一样适用的。
蔬菜干如何食用？晒好的蔬菜干，一般都需要经过浸泡，才能再次烹饪，按照不同的种类，以及晾晒过程中的环境，所以在吃干菜之前，都要先清洗，然后放入冷水浸泡30～60分钟左右，这样就可以直接烹饪了。
注意事项：泡一些晒好的干菜，不管是豆角还有辣椒，或者是其它的蔬菜，都建议用冷水，这样可以还原蔬菜本身的甘甜，味道也会更好。
