导语：春天，遇到此菜别错过，一次采挖10斤，晒一晒囤起来，特有嚼劲。
狂风落尽深红色，绿树成荫子满枝。春回大地，万物复苏，树枝上的绿芽开始初露锋芒，含苞欲放，一片茫然的大地虽不见绿草茵茵，但，乍现初露的草芽给却也增添了不少色彩，像是要说——春天来了。
每到春天，田间地头，人们左手提篮，右手拿铲，迈着轻健的步伐，在广阔无垠的田野中奔放，嫩生生的各种野菜，在微风中敞开那绿色的小手，像是在召唤，又像是在迎接，好像在说——来吧，今天我就是晚餐中最有滋味的美味。
春天也是野菜最好吃的季节，出露头芽的荠菜、蒲公英、灰灰菜、艾蒿等特别鲜嫩，做成各种菜肴，显得格外稀奇，且营养好吃。
春天的野菜中最好吃的非荠菜莫属了，不管是做饺子馅料，还是凉拌着吃，又或是做一道荠菜汤，满嘴都是“春”的味道，吃了人都会赞口不绝。虽然，到了农村，满山遍野都有荠菜的踪影，但是，在繁华的都市也算是稀奇之物。
我想，很多朋友或多或少，总有一些春游的经历，游走煦和日丽的春光里，边放风筝，边挖荠菜，笑语中带着欢快，愉悦中哼着小曲，美好中还能收获不少野菜，也算是人间一乐。
和年老的长者聊天，言语中能听出，在以前，人们吃不饱肚子的时候，都是挖一些野菜来充饥，像最常见还是荠菜、蒲公英、苦苦菜、灰灰菜和艾蒿。到了今天，春天挖野菜成了人们生活的一大乐趣，吃野菜也成了游玩的一种方式，也有忆苦思甜的感觉。荠菜春天的最鲜嫩，那怎么才能在其它季节也能吃到这样的美味呢？最好的办法就晒晾，也是荠菜最好的保存方法，接下来我们来看看如何晒晾，荠菜才能保持新鲜度呢？
