首先我们说一下香椿的保存方法。从树上刚摘下来或者是刚买回来的香椿芽 ，用清水冲洗干净，洗净后放入筐内把香椿芽上面的水分完全晾干哦，这一步千万不要偷懒。然后再准备一些保鲜膜，把香椿芽裹紧，放到冰箱冷冻区冻起来。这种方法放一年都没有问题。有些网友说应该先给香椿芽焯一下水再冷冻，焯水后放入冷冻存放也是可以的，但是 口感会稍有变化。 还有一种方法我喜欢把香椿芽切碎，加入盐放入容器里密封保存，吃的时候提前开封把味道散散就可以了，这种腌过的用来炒鸡蛋也很美味哦！
香椿的做法非常多，每年我经常做的有香椿拌豆腐、香椿鸡蛋早餐饼、香椿拌千张，香椿豆豉炒腊肉 等等， 香椿的这几种做法，每一道都让我流连忘返，感觉比吃肉还香。
【荠菜】
“到了三月三，荠菜当灵丹”。荠菜又名花花菜、鸡心菜是一种一年生的草本野菜，荠菜可以做成很多美味的佳肴，也有一定的药用价值，被誉为“菜中甘草”。从古到今，不仅老百姓爱吃荠菜，很多文人对荠菜也是情有独钟。爱国诗人陆游是一位烹调高手，平生最爱食荠菜，堪称真正把吃荠菜作为雅事的第一人。陆游有不少赞美荠菜的诗句，“日日思归饱蕨薇，春来荠美忽忘归”更是道出了陆游对荠菜的迷恋程度。
