二、食材下锅的时候放盐
1、平时我们在煮面条、饺子时，也可以提前在锅中加入一些盐再烹饪，这样能使面条更加劲道有嚼劲，在青菜焯水时也能加入一些盐，使青菜保持翠绿。
2、除此之外，在做炖煮、红烧、卤制品等肉类菜品时，食材下锅的同时就要放入底盐，这样咸味能够完全渗入进食材中，而且盐还能加快肉类的炖煮，炖出来的肉更软烂。
三、做菜过程中放盐
1、有些菜品在做的过程就需要加盐，像炒肉时，加入盐既能调味又能使肉更鲜嫩，而在做一些焖煮、烤、煎等食材时，像焖羊肉、烤肉串、煎鸡蛋等，在烹饪的过程中也需要放盐。
2、一些比较难入味的食材，像土豆、萝卜、豆腐等食材，如果出锅前再加盐，那菜品很难入味，做好后寡淡无味，也是需要在烹饪的过程中就加入盐的。
