四、出锅前放盐
1、在炒各类蔬菜时，我们需要出锅前再加盐，大多蔬菜遇盐后会出水，如果盐加早了，蔬菜中的营养也会随着水分流失，因此一般要出锅前再放盐。
2、在煲汤品时，盐放得太早会使蛋白质凝固，汤就煲的不太完美，比如在做鸡汤、骨头汤、鲫鱼汤时，一般都是出锅前放盐。
五、出锅后或吃的时候放盐
1、一般来说凉拌类的菜品都是吃的时候再放盐，像凉拌黄瓜、凉拌笋丝等，如果盐放得太早，会使蔬菜的水分流失，影响原本爽脆的口感，因此这类菜品需要吃的时候才放盐。
2、另外还有一些油炸类的菜品，像炸花生米、炸平菇等，这些菜品在炸之前和炸的过程中都不能放盐，因此一般都是出锅后才加盐来调味。
