1、鸡胸肉里虽然没有血水，但是可以多用清水抓洗几次，或者浸泡一段时间，可以减轻腥味。
2、用鸡胸肉做鸡肉丸子，一定要搭配少许的肥肉，一是增香，使丸子更加鲜美，二是可以使丸子更加软嫩，细嫩不柴。
肥肉不需要太多，与鸡胸肉比例大概在0.2-0.3左右即可。
3、加入鸡蛋，淀粉和适量清水，都是为了使丸子更加软嫩不柴，并且有弹性、有黏性，丸子下锅不会散。
4、做鸡肉丸子用绞肉机最方便，可以轻松把肉打成茸状。
5、下丸子时，锅里的水保持似开非开，将开未开的状态最好，这样前后下锅的丸子成熟度一致，而且煮好的丸子会更加软嫩Q弹。
花七八块钱买一块鸡胸肉就可以做一大锅丸子，算上猪肉，这一大锅丸子也不过15块钱左右，真的是又美味又实惠，这种天气热乎乎地来上一碗，吃着别提多满足了！
您也可以一次可以多做一些，丸子煮好后捞出放凉，放入冰箱中冷冻，日常做炖菜，早上煮面条，都可以拿出来用，又方便又美味。
