②把鹌鹑蛋放入沸水中，盖上盖子小火煮五分钟，注意时间不要太长，如果煮的时间长了，鹌鹑蛋就失去了弹性，用漏勺捞出来放入凉水中，迅速过一下凉。
③把鹌鹑蛋的表面用大拇指和食指轻轻的捏一下，在整个蛋上捏上一圈之后，这样再去把表皮轻轻的撕下来，就非常容易去皮了。
④先把炒锅烧热，然后倒入油，油温五成热，把鹌鹑蛋放入开始炒，保持小火慢慢去炒，炒的过程中要不停的晃动锅，使鹌鹑蛋均匀受热，直到鹌鹑蛋表面炒成金黄色，起虎皮了就可以出锅，放入盘中备用。
⑤这时在锅内留少许底油，把番茄酱放入锅中去煸炒断生，再加入一勺盐调味，搅拌均匀以后把鹌鹑蛋放入锅中，不停的去晃动锅，让鹌鹑带均匀的裹上一层番茄酱，这样就可以出锅啦！
