2、准备好西米，将其放入水中，简单淘洗2遍就可以了，放在一旁备用。接下来把锅子准备好，往里面添上清水，这个时候到底是要用冷水下锅，还是开水下锅，还是温水下锅煮呢？
3、冷水煮出来的不好吃，卖相也不好，特别黏，一定要用滚烫的开水煮，这是第二个技巧。大火把锅子里的水烧开之后，咱们就可以下入西米了，用勺子稍微搅动一下，防止粘连到一起。
4、煮西米还是比较省时的，所以不需要盖子盖子，开着锅盖更容易观察状态。等原本是白色的西米，变得逐渐透明，外面一层是透明的，里面还有一点点白色的芯的时候，就可以把火关掉了。
5、关上之后，很多人疑惑，这不是还有硬芯吗？别着急，看我下一步怎么做，这个时候将盖子盖上，然后焖上10分钟的时间，里面白色的白点，硬芯，就消失不见了，这是第三个技巧。捞出来以后，过几遍凉水，就可以拿来做自己喜欢的甜品啦。
