炒饼丝是一道家常美味，香脆可口，做法简单易学。下面分享一下炒饼丝的做法。
准备食材：2张煎饼、1根胡萝卜、1个洋葱、2个鸡蛋、适量葱花、盐和油。
1.将煎饼切成细条状，可根据个人口味决定粗细程度。
2.将胡萝卜和洋葱切成丝状，葱花切碎备用。
3.打散2个鸡蛋，加入适量盐搅拌均匀。
4.热锅冷油，倒入鸡蛋液，煎炒成蛋丝盛出备用。
5.重新加热锅，倒入适量油，放入胡萝卜丝和洋葱丝翻炒，炒至略微变软。
6.加入切好的煎饼丝，继续翻炒均匀，使煎饼丝均匀受热。
7.倒入之前炒好的鸡蛋丝和葱花，再次翻炒均匀。
8.根据个人口味加入适量的盐，翻炒均匀后即可出锅。
这样炒出的饼丝香脆可口、色香味俱佳，可以作为一道独立的菜品，也可以搭配米饭或面条一起享用。如果喜欢口感更加脆爽，可以调高火力快速翻炒使饼丝表面微焦，增加口感的层次感。
希望你能尝试并喜欢这道美味的炒饼丝！
