菠萝炖鸡的做法大全,菠萝炒鸡家常做法大全

香菇炖凤爪

醒脾胃、滋肝降压、提高免疫力

材料：凤爪12只，小鸡腿1只，香菇10朵，姜1片。

调味料：米酒1大匙，盐2小匙。

做法

1.凤爪去除脚尖，再剁成两段，小鸡腿剁成小块，以滚水氽烫洗净。

2.香菇泡软切丁。

3.炖锅放水1200毫升，加入凤爪、小鸡腿、香菇、姜片、米酒和盐，以大火蒸1小时即成。

大厨有话说

鸡爪（凤爪）的采购以大只的为佳，炖起来才有肉、有胶质，乌骨鸡的黑爪也很好，可剪去鸡趾尖部分，更有食欲。

大补乌骨鸡

温补气血，适合精力不足，贫血眩晕者

材料：乌骨鸡1只

香料：当归4克，熟地8克，桂枝4克，党参8克，炒白芍8克，川芎4克，白术8克，茯苓8克，黄芪8克，甘草4克，人参4克。

调味料：米酒1/2瓶，盐2小匙。

做法：

1.乌骨鸡从背部剁开，以滚水氽烫、洗净血水。

2.炖锅放入鸡及香料和人参，加水1200毫升，米酒和盐以大火煮开，撇去浮沫，转小火炖90分钟即成。

大厨有话说

买鸡时可请鸡贩先切块处理好，如果不用全鸡，可以只选用鸡腿肉来做。这道菜，也可用电锅蒸煮。

薏仁炖鸡

美白肌肤，解除疲劳

材料：鸡腿2只，薏仁120克，葱1根，姜1片，香菇3朵。

调味料：米酒1大匙，盐1小匙。

做法

1.薏仁泡水8小时，香菇泡软后去蒂切片。

2.鸡腿剁块，以滚水氽烫洗净。

3.炖锅加水1200毫升和薏仁、香菇、姜、葱，以中火煮1小时，放入鸡块续用小火炖30分钟，加入米酒和盐即成。

大厨有话说

薏仁要先泡水8小时才易煮烂，省事妙法是先泡水一夜，次日再炖煮，另一个方法是早上出门前把薏仁用不透气的不锈钢锅煮开，密盖着锅盖，焖到下午回家以后，再开始炖煮，省时又省事。

姜丝蒜王鸡

健胃、促食欲、增强免疫力、防感冒

材料：土鸡腿1只，蒜瓣20粒，姜1小块。

调味料：米酒1/4瓶，盐少许。

做法

1.鸡腿剁小块，以滚水汆烫后洗净血水，姜切丝。

2.炖锅内放入鸡、蒜瓣、水600毫升和米酒，以大火煮开，撇开浮沫后，改小火炖1小时，加入盐、姜丝即成。

大厨有话说

土鸡腿肉比较筋道，这道蒜王鸡也可使用电锅来蒸，注意水量一定要淹过鸡腿等食材高度，免得露出水面的食材干烧变硬。