京酱肉丝做法第一名厨,京酱肉丝正宗做法何大厨

打入一个蛋清，用手抓匀打上劲，加入蛋清可以在肉丝表面形成保护膜，使肉丝更加滑嫩。

抓入适量的玉米淀粉，继续抓拌均匀，加入淀粉可以锁住肉丝里面的水分，使肉丝口感更好。

再加入少许植物油拌匀，加入植物油可以避免肉丝在滑油的过程中粘连，放在一边腌制5分钟。

准备大葱两根，先切成段，再切成葱丝，放入盘中用来垫底。