猪油作为一种调料架中的油，其实很多农村地区的人群还在用猪油作为主要的炒菜辅料，因为村里养殖猪，所以猪油的来源很方便，其实早就在上世纪70年代，猪油拌饭是很多家庭都喜欢做的一道菜，而且味道香，容易饱肚子，但是现在有很多媒体都在报道“猪油是心血管*手”，这种标题让很多人都认为猪油得危害远远大于其营养价值，那么为什么老一辈人经常吃猪油却没事呢？
带着这个疑问，一起来探讨一下猪油的营养价值与危害，还有猪油与心血管疾病之间的关系。
一、老一辈人为什么吃猪油？对心血管有危害？猪油内含很多油脂，也就是脂肪，这其中包括甘油三酯胆固醇等物质，如果猪油摄入过多就会引起这些物质的水平过高，可能会引起高血脂，甚至是三高的发生，这都是油脂摄入过多导致心血管出现异常，所以导致现在猪油被贴上心血管*手的标签，但是猪油其实对心血管的危害远远没有*手这个称号来的那么恐怖。
猪油的脂肪含量占40％，的确是一种含量比较高的成分，但是每个人不能每天每餐吃，还有很多饱和脂肪含量高的食物，肉类蛋类都是饱和脂肪含量高的日常食物，对心血管系统的摧残其实也有一定作用，因为超过了正常的脂肪摄入量，所以很多媒体在一定程度上夸大了猪油对心血管的危害，因为大家日常生活中吃的炸鸡，烧烤等高油脂食物对心血管的危害程度远远超过了猪油，猪油能够在历史长河中存在这么久也是有原因的，那么老一辈能够吃天天猪油的原因也值得人深究。
猪油并不是从上世纪才开始被人天天吃的，从历史的宏观角度看猪油，其实早在西周时期就有人吃猪油，所以老一辈人吃猪油也不是稀奇事，但是老一辈人吃猪油怎么没事呢？
首先，老一辈人的生活生产方式和现代人不一样。老一辈人认为勤劳才是最重要的，要靠双手致富，加上当时社会的交通不便，大多数人都是靠体力劳动工作，每天的体力消耗量很大，现代人随着社会的进步，大多都是办公室坐着工作，基本上每天都是长时间坐着，不需要很大的运动量，加上熬夜，加班，重口味夜宵都是导致现代人心血管出现问题的诱因，和老一辈人的强健体魄不一样，现代人除了会摄入猪油以外每餐的油脂也很多，自然心血管疾病容易找上门。
