有研究调查显示，近30年来我国慢性患者人数不断增加其实和脂肪摄入量有着密切联系，就脂肪酸的组成而言，其实在不饱和脂肪酸的构成比中，植物油就占据有80%～90%，而且其中的单不饱和脂肪酸以及多不饱和脂肪酸都对人体健康有好处，不仅可以成为动脉粥样硬化的拦路虎，还可以改善血液循环，在一定程度上促进血液的流通，减小心血管疾病的患病率。
少吃动物油并不是指多吃植物油，要均衡营养，学会经常更换烹饪油种类，才能维持机体营养平衡。
《中国居民膳食指南》中给出了明确的建议：普通成年人的饱和脂肪摄入量，不要超过每日总热量的10%。有一个简单的类比，以一个每天需要2000千卡热量的成年人为例，他每日摄入的饱和脂肪量应当控制在22克左右，22g差不多半两，但是每个人不能保证自己一定能吃这个数值，因为坚果牛奶肉类都会含有饱和脂肪，正常的饱和脂肪摄入量如果全部转换成猪油，那就是一两差不多，所以加上每天摄入不定量的蛋类肯定或多或少会超出这个理论上的正常数值，所以猪油，还是少吃为妙。
不仅是要少吃猪油，在吃油问题上，为了大家的生命健康着想，还是要注意一下这三点。
第一，食用油不超量
不论是猪油还是植物油。近20多年来，我国城乡居民植物油的消费量已经超过《中国居民膳食指南》中的建议量，其实这和每个家庭的消费水平也有很大的联系，但是还是要控制食用油用量。每天食用油的用量应控制在30克以内，相当于如果是一勺5g的用量，每天只能控制在6勺以下，摄入过多食用油对身体会有负面影响。
第二，食用油要多样
不要只仅限于一种。平时一日三餐炒菜时，可以使用花生油、菜籽油，或者用猪油，每次可以用不同的食用油，不需要局限使用一种食用油，也可以一周一换。
第三，控制反式脂肪酸的摄入
研究表明，过多摄入反式脂肪酸，会增加心血管疾病的风险，还可能增加过敏、哮喘等的发生风险。
反式脂肪酸主要是油脂的部分氢化或者选择性氢化工艺产生，典型代表有人造黄油，还有非工艺产生的，像牛肉，乳制品等食物里面本身就含有，还有一些其他情况也会导致反式脂肪酸产生，像炸鸡炸油条得时候油的温度过高，所以反式脂肪酸的产生有时候防不胜防。
