鼎边糊 图 / 小红书@银河漫游指南
除此之外，日常福州人也常拿蚬子做汤，蚬子性寒，清热解毒、滋阴平肝，用蚬子加姜煮上一大碗汤来喝，平肝又补钙。
爱喝酒的人，第二天起来如果喝蚬子汤，还能解宿醉。做汤之外，还有炒和腌，也很代表福州的地方风味。
蚬子汤 图/ @菩提守望
用上福州本地人热爱的调味料酒糟爆炒蚬子，叫蚬子爆糟；洗净的蚬子浇以滚水，至蚬子口开一缝，然后倒入用姜、蒜头、小葱、红辣椒、生抽、料酒、糖等调成的汤汁中浸渍，叫醉蚬子，或烫蚬子。
醉蚬子也被视为最懂行的吃法，因为蚬子仅烫至断生，肉嫩，并且口仅开一缝，最大程度锁住原味，入口更鲜美。
醉蚬子 图 / 小红书@野乌梅
日本一家化妆品公司曾经做过一个日本女性“美肌”排行榜，岛根县连续3年拔得头筹。分析报告中指出，岛根县盛产河蚬。河蚬富含鸟氨酸，能够促进肌肤新陈代谢，让皮肤光润。
福州人也爱吃蚬子，不知道如果国内也做类似的排行，福州女性会不会榜上有名。果真如此，或许可以是福州这个城市品牌自我营销的一个新卖点。
福州人爱吃蚬子，也懂蚬子，视它为“难以与外人道也”的本地本味，把外地人吃不习惯视为当然。这种小小口味上的自珍传统，自然也是这个地方山水养育出来的。
闽江 / 图@任佳灵
福州处于闽江中下游，这一带曾经是一个大海湾，新石器时代遗存属于“贝丘文化”， 代表性的如离福州市区不远的昙石山文化遗址，考古发掘时地层中都有大量贝壳堆积，它们有魁蛤、牡蛎、小耳螺、蚬子等，也就是说新石器时代开始，福州的先民已经把蚬子等贝类作为重要的食物。
小小蚬子吃了几千年，这样古今共同的口腹之欲，往往很共情，福州本地人在昙石山遗址博物馆参观，最啧啧意外的反倒是这些菜市场天天要见的平民水产，先民的形象一下子鲜明亲近了许多。
