第二步、羊肉泡好后冷水下锅，焯水5分钟，撇掉血沫，用热水冲洗干净后切大块，沥干水分。
第三步、锅里倒油烧热，加葱段、姜片爆香，倒入羊肉煸炒出香味，至颜色金黄即可。倒入适量开水，煮开后继续煮5分钟，千万不要加冷水，羊肉的温度很高，加冷水会让羊肉缩紧，无法炖烂。
第四步、连肉带汤倒进砂锅里，加入甘草，煮开后用小火继续炖1小时，甘草能有效去除羊膻味。然后加入萝卜块继续炖20分钟，至萝卜能用筷子扎透即可。
第五步、加入适量食盐搅拌均匀，继续炖10分钟后关火，萝卜炖羊肉就做好了。
食用时盛入大碗中，撒上一把香菜末，就可以吃了。
羊肉有一股膻味，性温热，如果处理不好，就达不到滋补的效果了。在炖羊肉时，记住“4加2不加”，羊肉没膻味，滋补不上火。
