锅边糊，又称为鼎边糊，鼎边糊的叫法其实来自罗源话的直译。来一份锅边糊，再来块芋粿和虾酥，再就着拌紫菜或是醋虾米，这就是地道罗源人传统的早餐。
传统的罗源人家几乎家家都会做锅边糊，每到中国农历立夏时节，罗源市民与郊区的农民都要做锅边糊“做夏”。
因为立夏已进入农忙旺季，这一天煮鼎边糊，不仅是一家人吃饱吃好然后下田劳动，还要互赠左邻右舍一起品尝。像涮鼎边糊一样，“一纹（涮）就熟”，借以联络感情。
锅边糊还有一个美丽的传说。很久以前，有一年轻夫妇生了一男一女双胞胎，喜不自胜。可天有不测风云，一天，俩宝贝忽然发烧闹病，夫妇俩用了各种办法都无效，心急如焚，妻子更是欲哭无泪。夜里，妻子做了一个怪梦，梦中有一位自称是赤脚大仙的对她说，米浆加鸡蛋清各半，用粿纸盛包着，贴放在孩子的肚脐上
米浆鸡蛋清干后，再换，直至退烧。妻子如法炮制，俩宝贝果然退烧痊愈。为了感激仙人，妻子就用米浆加鸡蛋清煎成油片片，另加果品，祭拜大仙。直到现在，广大农村还用米浆加鸡蛋清给孩子退烧。天长日久，米糊煎片成了一道家常食品：锅边糊。农闲时节，农家就做这锅边糊饭食来改善生活，提高品位。过年或祭祖时，它是不可或缺的一道供品。
此外另外还有一个广为流传的传说，有个姓林的厨师，他先让人将大米磨成米浆放着待用，然后把鱼肉、香菇、虾皮、干贝、木耳等配料混在一起煮成清汤。等锅里食物熟透后，再将米浆沿着锅内沿加入进去。眨眼的功夫，香喷喷的锅边糊就出锅了。
锅边糊的做法迅速在各地流传开来，成为百姓喜闻乐见的日常佳肴，并演变出不同的配料组合方法。在福建，上至高档酒楼，下至街边小摊，都有拿手的锅边糊绝技。也有一些地方将锅边糊称之为“鼎边糊”，鼎在古代是用来煮食物的容器，和现代的锅是一个意思。
凡是在福建生活过的人，对锅边糊都有一种难以割舍的热爱。福建籍海外华侨只要一尝到“锅边糊”，浓浓的思乡之情就会得到释放。甚至，老菜这样的外地人，对锅边糊都如此迷恋。有机会到福建旅游的小朋友们，一定要尝尝福建的网红小吃锅边糊，记得要点生煎包和油条哦。
