诀窍一：认准GB18187
一般酿造醋在醋瓶上的明显位置，都会标出来，因为很多商家将这作为卖点，其次就是我们还可以看醋包装上的产品标准号，如果是GB18187的那就一定是酿造醋了，或者是大家直接看执行标准号的开头字母GB。
诀窍二：闻气味
因为用纯粮食酿造的食用醋，是天然发酵的，所以会有醋香味，而勾兑醋无论是味道还是气味都是比较酸的，具有刺激性气味，像是我们常说的这醋呛鼻子。
诀窍三：看状态
因为酿造醋的原料都是粮食，所以醋中会含有丰富的营养物质，像是有机物，氨基酸等等，所以在我们摇动醋瓶的时候，就会出现很多小气泡，而且小气泡的持久性会比较长，而勾兑醋再摇动瓶身的时候，出现的小气泡比较少，且气泡的持久性比较短。
另外就是，酿造醋会能看到一些沉淀物，而勾兑醋则没有这种沉淀物。
像是我们买食用醋，主要就分为3种类型，分别是：酿造醋，配制醋，勾兑醋
而在这3种醋中，酿造醋是最好的，配制醋其次，最不好的就是勾兑醋。
酿造醋我们可以理解为是纯粮食经过发酵后得来的，而然配制醋则是使用冰醋酸或者酿造醋，加入其它辅料配制而成，所以配置醋中可能也会含有粮食的成分，而勾兑醋则是不含任何粮食的，完全是用食品添加剂勾兑而成的，但是颜色和味道和醋是一样的。
像是我们平时在超市里买醋的时候，总会见到各种醋，像是陈醋，老醋，香醋等等，那么这些不同名称的食用醋到底有何区别呢？其实不同名称的食用醋主要指的是，原料的选择不同，生产工艺的不同，所以才会出现不同的食用醋。
陈醋，老醋：其实就是谷物醋，一般是长时间陈酿的结果。
像是我们平时如果炒菜或者蘸食一般多用陈醋，而老醋的味道要比陈醋更香更鲜美，所以多用于口味较重的菜肴的烹饪，以及蘸着吃。
老醋和陈醋的区别其实很好区分，可以理解为老醋是陈醋的浓缩汁，所以在味道和香味上都陈醋好。
香醋：是用糯米为原料，经过固态发酵工艺得来的食用醋。
一般多用于一些醋溜菜肴的烹饪或者是凉拌菜的使用。
米醋：使用谷物为原料，经过液态发酵酿造而成的食用醋。
可以用于腌制各种酸甜口的泡菜，像是酸萝卜，糖蒜，酸泡姜，或者是炒一些带酸味的菜肴，酸辣土豆丝等。
饺子醋：是在普通食用醋的基础上添加了一些食用原料得来的醋。
果醋：使用水果为原料，生产出来的醋。
主要用于蘸食，像是搭配饺子食用，还有些人吃火锅，麻辣烫也用饺子醋作为蘸料
凉拌醋：也是在普通食用醋的基础上添加了一些其它食用原料得来的醋。
多用于各种凉拌菜的调味
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