秋分了,多给孩子吃龙利鱼,肥美无刺外脆里嫩,煎着吃最是过瘾。
转眼,中秋节快要到了,又是一个落叶纷飞的季节,我最喜欢的就是秋季,秋季的气温舒适宜人,秋季的果实挂满枝头,秋季对我们家庭主妇来说,也是食材选择最多的季节。苹果,板栗,花生,石榴这些水果,还有青菜,毛豆,小白菜这些蔬菜,还有很多的肉类让人胃口大开。自从上次买过龙利鱼片后,这一阵子我家隔三岔五就会买一次龙利鱼片,真的非常鲜嫩美味。龙利鱼的制作方法有很多,上次我做了生抽鱼片,这次我换个方法来制作,这是在玄武饭店吃到的生煎龙利鱼片,肥美无刺外脆里嫩,我家小宝一口气吃了两大块,他这么喜欢吃,我还是回家给他做吧。
龙利鱼,肉质细嫩,营养丰富,出肉率高、味道鲜美,属于高蛋白、低脂肪、富含维生素的优质比目鱼类的海洋鱼类。它含有丰富的不饱和脂肪酸,具有抗动脉粥样硬化之功效。同时,龙利鱼中的ω-3脂肪酸可以清除体内的自由基,对视力的保护也有一定的作用,所以它特别适合整天面对电脑的上班族,可作为一个健康保健食品。第一次做生煎鱼片,还想着会不会煎糊或者散落,没想到,一次就成功,跟饭店吃到的相比,品相一点也不差,口感比饭店的还好吃,中午煎了每人两块,一下子就吃光了,晚上又得重新做了,操作步骤分享给大家。
【生煎鱼片】
主要食材:龙利鱼片一斤,鸡蛋1个,面粉1少勺,面包糠半包。
调味料:食用油2大勺,胡椒粉2勺,味椒盐2勺,香葱2颗,老姜3片,料酒3勺。
操作时长:15分钟左右。
【操作步骤】
第一步 洗净腌制,把鱼片放入清水中洗净,控干水分,加入1勺胡椒粉,1勺味椒盐,葱姜放入碗中,加入3勺料酒,用手抓碎,挤出葱姜中的水分,然后和料酒一起倒入鱼片中,抓拌均匀,备用。(鱼片不要长时间腌制,肉质会变老)