很多朋友想着疫情过去做小吃进行创业，今天给大家分享一个正宗的新式武汉热干面的商用版配方，虽然是商用版本，喜欢这口的朋友自己在加也可以进行尝试。为什么叫新式热干面呢？因为咱们这款配方中涉及到了卤水，很多武汉的朋友会说当地的热干面是没有卤水的，这个配方做出来的要比以前的口感上更胜一筹，话不多说看我给您总结。
1，面条的选取，煮制方法和成品加工工序。
2，秘制料粉配方及制作方法。
3，秘制酱料配方和制作方法。
4，秘制卤水配方和制作方法。
5，秘制红油配方和制作方法。
6，整体成品制作和核心知识点。
面条的选取及加工
1，面条一定要选取碱水面条，中粗的，煮面的水要宽，这样的煮出来的面条才不会粘连。
2，煮面的过程要打水两次，打水手勺子要贴着锅边慢慢加，两次开以后面条就8成熟了，捞出。
3，捞出后不可以过过凉水，一定要风干，用筷子反复的挑，自然风干，可以用电风扇吹一下，加入熟色拉油，搅拌均匀，这样掸出来的面放多久都不会粘连。
秘制粉料的配方及制作
