1，现宰的草鱼1条，去鳞去内脏、去腮，里外都洗净
2，把草鱼的鱼鳍，鱼尾巴都剪掉不要，这几样都是鱼有腥味的原因
3，把鱼用刀一劈两半，再放到水龙头下清洗干净，洗去黑膜、贴骨血，一直到水变清亮，目的是减少腥味，鱼汤颜色也好看
4，把鱼放到菜板上，都剁成块待用
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