不放盐不要醋，不用煮不要晒，手把手教你泡酸笋，放两年都不坏。竹笋洁白如玉、肉质鲜嫩、美味爽口被誉为“菜王”，又被称为“山八珍”，炒、炖、煮、焖、煨等皆成佳肴。竹笋一年四季皆有，但惟有春笋、冬笋味道最佳。今天就给大家分享一下如何在家泡酸笋的方法，制作好的酸笋用来做配菜，炒菜怎么吃都好吃，制作过程非常简单，一起来看看吧。
准备食材：
竹笋、井水（或矿泉水，烧开晾凉的自来水）
具体做法：
1.我们家那里有一口几百年的水井，水质甘甜，没有任何污染，只要到这里打一桶井水，把竹笋往里面一丢，就变成了好吃的酸笋，我家年年都是这样腌，百分百的成功，而且陈年留下来的酸笋水，泡几天就可以吃了，没有井水用矿泉水，或烧开放凉的自来水也可以。竹笋先剥皮，然后把它削干净，再用井水把它清洗一遍，重点来了，我们泡酸笋的竹笋一定要非常的新鲜，没有进冰箱，进过冰箱不新鲜的笋泡出来的酸笋容易起白花，就像我们做泡姜的时候一样，起了白花就说明已经坏了，而且即使成功了，也没有新鲜的笋泡出来的好吃，做出来的菜香。
2.用井水来泡酸笋虽然简单，但是过程还是很讲究的，洗干净的笋一定要用刀对半剖开，这样才更容易泡熟泡透，尽量的切小块一点泡的更快。
