作为夏日里的凉拌主食，凉皮的筋道滑爽和百变的口味搭配，颇受大小朋友的欢迎。不过，传统的凉皮做法较为复杂，需要像洗衣服一样对面团不断搓洗，对新手来说难度还是蛮大的。今天要分享的这道简易凉皮做法，通过加入红薯淀粉，免去了‘洗面’的麻烦，并且成功率高，一次就能搞定这道夏日美食！
哧溜哧溜，清爽扑鼻！
自制凉皮
食 / 材
高筋面粉 125g
绿豆芽 50g
红薯淀粉 10g
黄瓜 半根
陈醋 3g
细砂糖 3g
大蒜 2瓣
老抽 2g
盐 1g
小葱 半根
凉白开 50g
清水 250g
工具：锅、蒸锅
熟练耗时：50mins
参考月龄：1岁半及以上
适合对象：对以上食材不过敏的宝宝
做 / 法
1.把高筋面粉、红薯淀粉和盐，一起倒入搅拌碗里。
一定要用高筋面粉，如果是中筋或者低筋就会失去筋道的口感。另外，大一些的宝宝或者大人吃，可以在这一步加入适量盐。盐的加入也会增加面筋的韧度。
2.加入一半的清水，边倒入边顺着一个方向轻轻搅拌。
清水的量大概是250g，分次加入，可以让粉质和水更好的混合均匀。
