不过，芥花油的生产大国加拿大确实有部分业者为了提高产能、改善虫害和处理除草剂状况，而有部分芥花油基改作物。但其基改的部位跟榨油也不相关，不会因为基改有油品安全问题，目前也无相关科学报告提出有健康疑虑。
众所周知，菜籽油（芥花油）历史悠久，但因为有高含量的芥酸，味道不好，只能做工业和饲料用油。在1970年代，两位加拿大的农业学家用选种技术，培育出一个低芥酸的芥菜新品种，从此芥菜籽油变成可供人类食用。此芥菜新品种被命名为油菜。而全世界各个地区和国家所生产的芥菜籽油，也都是萃取自这个新品种。更有趣的是，根据美国农业部的统计资料，欧盟是食用芥菜籽油的主要生产国，因此传言说欧洲禁用芥花籽油是谣言。
或许很多人并不知道，菜籽油分为芥花油和油菜籽油。菜籽油过去就常被谣言缠身，因为这种油的前身是含有2成的芥酸，芥酸在小鼠的动物实验中发现，与心脏病变有关，而菜籽油也不会用于人类的饮食，一般是添加在动物饲料中。
因为菜籽的芥酸太高，科学家用自然配种的方式，一代一代改造，让芥酸含量降到很低，而变成现在的低芥酸的菜籽油，也称之为芥花油。自此菜籽油也成为了成熟的食用油产品，是全球植物油市场中第三大用油，并无健康疑虑，传言宣称菜籽油会造成健康问题，是没有任何科学根据的。如今改良的油菜植物是通过油菜籽的植物育种产生的，但所得油中芥酸含量非常低。因此，在烹饪和进食过程中，菜籽油的标准消耗量可能不足以对人体健康造成任何危害。
实际上，菜籽油与其他植物油一样，一般被认为是一种安全健康的脂肪形式，可能具有降低血液胆固醇水平和心脏病风险的潜力。而且，目前并无任何科学实证或学术论文报告指出，菜籽油会造成神经衰弱或破坏心脏、肾脏、甲状腺。过去还有传言指出，菜籽油会致癌，也是全无根据的错误言论。
但是，值得注意的是，菜籽油一般是经过精制的，它会去除一些营养成分，例如必需脂肪酸、抗氧化剂和维生素。大多数发现与心脏病和胆固醇有关的益处的研究都使用未精制的菜籽油，它类似于特级初榨橄榄油。市场上的大多数菜籽油都是精制的，因此尚不清楚这对心脏病的减少是否仍然有效。
在现实生活中，花时间了解不同种类的食用油是迈向健康生活方式的明智之举。多种油可能看起来令人困惑，但通过了解名称和检查标签，我们将知道哪些油会不利于健康。
1、饱和脂肪油
饱和脂肪是在室温下为固体的脂肪。它们可以增加血管中脂肪沉积的数量。比如黄油、起酥油、猪油和硬粘人造黄油都含有高水平的甘油三酯和胆固醇。而且它们很容易会对我们的健康产生不利影响。因此，我们在低胆固醇饮食中应避免食用它们。
