我最近收到一个询问我关于食用菜籽油是否有害健康的私信，私信称菜籽油由油菜籽制成的，油菜籽具有剧毒，并已被证明会在大鼠身上患上癌症。这则私信还向我介绍了一篇名为“菜籽油报告”的文章，文章说我们应该把厨房里剩下的菜籽油都要扔掉。
随着互联网的不断发展，我们在互联网上搜索时有时候针对某一个问题真的很难区分事实和谣言。所以，有时候我们大多数人的困惑是非常正常的。由于医学的不断研究和不同的营养需求，有关营养的建议可能会有很大差异，我们因此也难以遵循。简而言之，菜籽油是否真的有害健康呢？我们详细看一看。
在农村，吃了一辈子菜籽油的老人一直对菜籽油情有独钟。但是随着网络的逐渐覆盖，我们了解信息的网络信息的方法也是越来越多。在现实生活中，之所以会出现菜籽油有害健康的言论，主要有两个错误的理由。
首先，讨论油菜籽的来源和制作方法可能会有所帮助，因为这个过程是导致安全问题。菜籽油是从菜籽植物的种子中提取的。大多数关于菜籽油潜在不利健康影响的错误信息都源于油菜籽植物（油菜籽植物就是从那里培育出来的），因为它的油中含有高水平的芥酸，这可能对人类有毒。
其次，菜籽油（和一般植物油）的另一个常见问题是它们是用己烷提取的。这是另一种可能对人类有毒的物质。然而，用菜籽油烹饪或食用菜籽油时摄入的己烷量远低于每天从其他来源摄入的量，例如吸入的汽油烟雾。因此，菜籽油和其他植物油中的残余痕量己烷不太可能引起健康问题。而且，目前该提取的过程也进行了修改，以减少反式脂肪的产生。
很显然，国外无禁用菜籽油，且将未改良的芥花籽改良为新一代的芥花油靠的也不是基改技术，而是透过自然育种的方式降低芥酸。但后来为了提高产量、改善虫害和耐除草剂，确实有一部分基改芥花油，但也不影响油品的安全。
关于菜籽油的谣言历久不衰，也跟食用油市场竞争有关，因此将芥花油的芥酸和基改拿出来大做文章，但都是以讹传讹，民众不用过于担心。当初植物科学家是透过自然育种的方式改良菜籽油的高芥酸问题，并不是靠基因。
