水蒸蛋是传统美食之一，是一道老少皆宜的家常美食，南方人称之为“水蒸蛋”，北方人则称为“鸡蛋羹”，我们这里叫水豆腐蛋，还有一个好听的名字叫芙蓉蛋。
鸡蛋营养价值很高，含有很高的蛋白质和氨基酸，特别适合人体生理需要、也很容易被吸收，利用率高达98%以上，所以深受人们的喜爱，鸡蛋不论是蒸、煮、炸还是炒都美味可口。
今天我来分享最鲜嫩的水蒸蛋的做法，有很多朋友在蒸这个的时候，容易出现一些小技术问题，我在这里一并全部解决。
要用的材料很简单，就鸡蛋，葱花，盐，生抽，油就够了，当然还可以加肉末，虾末等等，自己喜欢的都可以加，所有的美食都不是一成不变的，都是根据自己的喜好来变。
把鸡蛋打入碗里，我这个碗直径14.5厘米，高7厘米。
要想蒸出来的蛋更浓稠就多打1个蛋，反之少打一个蛋就更鲜嫩。
加一点点盐后打散。一定要打散，要不蒸出来的蛋就能看见蛋白。
盐不能加太多，比正常煮菜的盐量稍微少一点。
