小技巧：
苋菜上面裹一层植物油，一是怕苋菜粘在一起，二是怕苋菜拌面粉时出水，这个时候，千万不要加入食盐。
第二步，我们把苋菜上锅蒸一下
锅内烧水，放上蓖子，盖上锅盖，开大火，把水烧开后，放入拌好面粉的苋菜叶，苋菜非常好熟，一般蒸三分钟左右就可以了。
蒸的时间久了，青菜就会变色，发粘坨成一块。
三分钟后，把蓖子端出锅，把苋菜叶倒入盆中抖散，一定要在温度没有凉下来之前拌散。
撒上一点食盐，颠盘拌匀后，装在盘里。
最后一步，我们做拌料用蒜臼子捣一点蒜泥，捣蒜泥时加一点食盐，再倒入芝麻油，红油，生抽搅拌均匀后，捣成蒜泥。
倒在蒸好的苋菜上，也可以在拌散苋菜时拌入。
