拍案惊奇之蒸矮脚青
食材：取六或八个矮角青 最好是以双数出现， 盐 姜 糖 （我只选了五个）
步骤：将矮角青一刀切，根本不用刀功好不好，一刀下去见花形；不过可以为了花形更好看，在选择矮角青时注意选大小一致，在切时注意留一些绿叶边做花形；‘
将切好的矮脚青菜帮入冷水加盐浸泡四十分钟左右，这样的作用是增加它的轻脆之感；
在菜帮切面处均匀撒上盐和糖，比例1：3左右。盐糖比例得当的精妙之处是可以出鲜味。
取一个盘子垫上生姜，再垫上切好的青菜，放到蒸笼中，水沸时将盘子放入蒸笼，蒸8=10分钟左右即可出，蒸过的青菜汁水流出，本是青菜味的青菜汁竟然有鲜美的鸡汤之味呢！
